新潟県松之山 魚沼コシヒカリ 「棚田米」
新潟県十日町市松之山。越後湯沢から車で一時間ほど奥へ入ると、いたるところに棚田が敷き詰められた郷愁感漂う里山があります。全国棚田（千枚田）サミットも行われるここ松之山は山間地にあるため、地形的制約から一枚が一反も無い小さな田んぼがそこここに点在し、現在でも非効率な手作業中心の米作りが熱心な生産者の手によって続けられています。山の頂からのきれいな自然の水、澄んだ空気、朝晩と日中の寒暖の気温差、湿度の多い気候など、「魚沼コシヒカリ」の中でも特に美味しさの好条件が重なった産地です。私どもも平成９年からこの地に研修用自社田んぼを持ち、地元生産者の方々からお米の作り方や大切さ、文化などを学んでおります。是非、皆様にもこの自然の恵みがもたらすお米の美味しさをお届けしたいと思っております。
店主 岡野真吾
